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 \_/      「ちょっとおしゃれな酒のさかな屋さん」
 / \        2005/01/28−−第33号
|  |___  短時間で作れるおつまみから居酒屋で人気の
|  |\_/  おつまみまで、家庭の主夫がこだわります。
└──┘ ≡≡ 〇。関連サイト:http://www.kitchen-seiton.com
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 皆様、こんにちは!
 キッチン整頓アドバイザー神長一徳です。
 
 今回も最後まで、お付き合い下さいね。よろしくお願い致します。
 
 
 今回からオープニングでは、様々な情報を皆様にお伝えしたいと考えまし
 た。早速今回は、SMAPの木村拓哉さん情報です!
 
 4月スタートのフジテレビ系連続ドラマ(タイトル未定、月曜・後9時)
 に主演することが27日、発表されたそうです。
 
 連ドラ出演は昨年1月期の同局系「プライド」以来。今回は世界をまたに
 かけるレーシングドライバーを演じるそうですよ。
 
 楽しみですね!
 

 それでは今回も、いって、み〜ま〜しょう〜か〜〜!
 
 
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【このメルマガの主旨】

 このメルマガはあくまでも「短時間で作れるおつまみや居酒屋で人気のお
 つまみなどの作り方」を作者の独断で考えてまとめた物です。

 もちろん様々な書籍は参考にしていますが。

 内容には作者の思い込みなどがあるかもしれませんが、その場合はどんど
 んご指摘下さい。

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【1】野菜の鮮度を見分ける方法!

【2】簡単おつまみレシピ 〜魚介にワイン煮
        
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【1】野菜の鮮度を見分ける方法!
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 スーパーにずらーと並んでいる野菜、どうせ同じ値段で買うなら、より新
 鮮な野菜を買いたいですよね。
 
 しかし、どれが新鮮なのかを見分けるのは、なかなか至難の業でしょう。
 
 そこで今回から数回に分けて、野菜の鮮度を見分ける方法を、皆様にご紹
 介したいと思いま〜す。
 
 どうぞ、よろしくお願いします!
 
■キャベツ■

 新キャベツは1年中出回っていますが、旬はやはり4月です。
 
 もうすぐですね。
 
 有名な産地としては、関東地方では、神奈川県、千葉県、関西地方では、
 和歌山県、兵庫県です。
 
 新キャベツは、葉の巻き具合が緩く、見た目がふわっとしています。独特
 の香りを甘味があります。
 
 含まれている栄養素は、ビタミンC,B1、B2、植物タンパク質です。
 また、他の野菜にはほとんど含まれていないビタミンUもまれています。 
 
 選び方のポイントは、新キャベツと一緒に冬にとれたキャベツが店頭に並
 びますから要注意です。
 
 切ってあるものは切り口を見て、芯の長さが根元から1/3以下のものを
 選びましょう。
 
 また、葉の表面に薄い膜がかかっているほど新です。
 
 この膜はよく農薬と間違えられがちですが、葉から水分の蒸発を抑えるた
 めに自然に出来たものなので、全然心配ありません。
 
 芯が高く伸びていたり、底の切り口が割れているのは育ちすぎです。また、
 先がとがっているものも芯が育ちすぎています。
 
 このような事から、あまり芯が育ちすぎていないものを選ぶことが、新鮮
 で美味しいキャベツを選ぶポイントです!
 
 次回は、じゃがいもの選び方です。

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【2】簡単おつまみレシピ 〜魚介にワイン煮
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 今回はちょ〜とおしゃれですよ!
 
 ワインなんか使っちゃったり、なんかしちゃったりして。
 
 ワインを使った料理って、わーいんな〜〜〜!(笑)
 
 ・・・さむ〜〜〜!
 
■魚介のワイン煮■

☆ 材料(4人分)
  
 ・海老(殻付) ・・・・・・・10尾合
 ・あさり(殻付)・・・・・・・500g
 ・にんにく   ・・・・・・・2かけ
 ・たまねぎ   ・・・・・・・1/2個
 ・パセリ    ・・・・・・・1枝
 ・オリーブ油  ・・・・・・・大さじ2
 ・白ワイン   ・・・・・・・1/4カップ
 ・コンソメスープの素(顆粒)・小さじ1
 ・バジル(生) ・・・・・・・10枚 

☆ 作り方

1.あさりは薄い塩水につけて砂を吐かせ、海老は背ワタを取り、にんにく
  玉ねぎ、パセリはみじん切りにします。
2.プライパンに油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、
  パセリを入れてしんなりするまで炒める。
3.白ワイン、コンソメスープの素(顆粒)を注ぎ、煮だったら海老を入れ、
  再び煮だったら、あさりを加えます。
4. 上下を返しながらあさりの口が開くまで煮ます。
5. バジルの葉をちぎってちらせば出来上がりです。
  
 パーティーメニューにオススメです!
 

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