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＼＿／ 「ちょっとおしゃれな酒のさかな屋さん」
／ ＼ ２００５/０６/１６−−第５０号
｜ ｜＿＿＿ 短時間で作れるおつまみから居酒屋で人気の
｜ ｜＼＿／ おつまみまで、家庭の主夫がこだわります。
└──┘ ≡≡ 〇。関連サイト：http://www.kitchen-seiton.com
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【ご挨拶】
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皆様、こんにちは！
キッチン整頓アドバイザーの神長一徳です。
今回で創刊以来、５０号の節目を迎えました！
ここまでこられたのも、講読者の皆様からの励ましのお言葉や、アドバイス
のお言葉等をたくさん頂き、なんとかんとかここまで来ました。
本当にありがとうございました。
そして、これからもどうぞよろしくお願い致します！
てなわけで！
今回も頑張って書きますので、
最後までお付き合いくだサイレン！
・・・う〜〜〜、うっ、う〜〜〜！ ヽ(~〜~ )ノ
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MENU
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【１】食中毒には十分注意が必要な季節になりました！
【２】すっごく簡単で、すっごく美味しい！おつまみ！
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【１】食中毒には十分注意が必要な季節になりました！
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飲兵衛のみなさ〜ん！こんにちは〜。
毎日、飲んでますか〜？ □Dヽ(^○^)
私も、最近やっと体調が戻り、毎日飲んでま〜す！（焼酎のサワー割り）
・・・せめて、発砲酒に早く昇格したいです！ o( _ _ )o
それでは、早速今回の本題に入りたいと思いま〜す！
毎年、今の季節（梅雨）は、食中毒に十分注意しないと、大変な事になりま
すよね。
食中毒は一般的に、レストランや旅館などの飲食店での食事が原因と思われ
がちですが 、毎日食べている家庭の食事でも発生しますよね。
それと、発生する危険性が家庭内にもたくさん潜んでいるんですね。
ただ、家庭での発生では症状が軽かったり、発症する人が1人や2人のことが
多いことから、風邪や寝冷えなどと思われがちですが、重症になったり、
最悪は死亡する例もあるんです。
ですがら家庭においても、食中毒の予防としてポイントを十分に守り、健康
な毎日を送りたいものです。
そこで、今回は食中毒の予防のポイントを調査致しましたので、ご報告した
いと思います！ <（｀＾´）>
◆食品を購入する時のポイント
１．肉、魚、野菜などの生鮮食品はもちろん新鮮な物を購入する。
２．表示のある食品は、消費期限などを確認し購入する。
３．購入した食品は、肉汁や魚などの水分がもれないように、必ずビニール
袋などにそれぞれ分けて包み持ち帰る。
４．特に、生鮮食品などのように、冷蔵や冷凍などの温度管理の必要な食品
の購入は買い物の一番最後にし、購入したら寄り道せずまっすぐ持ち帰
る事が望ましいです！
◆食品を保存する時のポイント
１．冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫に入る。
２．冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎ無い事。目安は７〜８割程度です！
３．冷蔵庫は10度以下、冷凍庫は、−15度以下に維持する。温度計を使って
温度を計ると、より庫内温度の管理が正確になります。
細菌の多くは、10度で増殖が遅くなり、−15度では増殖が停止しするそ
うです。しかし、細菌が死ぬわけではありませんので、早めに食品は使
いきるようにしましょう！
４．肉や魚などは、ビニール袋や容器に入れ、冷蔵庫の中の他の食品に肉汁
などがかからないようにする。
５．肉や魚、卵などを取り扱う時は、取り扱う前と後に必ず手指を洗う。
石けんで洗った後は、流水で十分に洗い流すことが大切です。
簡単な事ですが、細菌汚染を防ぐには非常に効果が高い方法だそうです！
６．食品を流し台の下に保存する場合は、水漏れに十分注意する。また、
直接床に食品を置いてはいけません。
◆料理の下準備をする時のポイント
１．台所を一度見渡してチェックをしましょう！
ゴミは捨ててありますか？
タオルやふきんは清潔なものと交換してありますか？
石けんは用意してありますか？
調理台の上はかたづけて、広く使えるようになっていますか？
２．食品に触る前に、まずは手を洗いましょう。生の肉、魚、卵を取り扱っ
た後には、また手を洗いましょう。
途中で動物に触ったり、トイレに行ったり、おむつを交換したり、鼻を
かんだりした後も必ず手を洗いましょう！
３．肉や魚などの汁が、果物やサラダなど生で食べる物や調理の済んだ食品
にはかからないようにしましょう！
４．生の肉や魚を切った後、洗わずにその包丁やまな板で、果物や野菜など
生で食べる食品や調理の終わった食品を切る事はやめましょう。
洗ってから熱湯をかけたのち使うことが大切です。包丁やまな板は、肉用、
魚用、野菜用と別々にそろえて、使い分けるとさらに安全です！
◆調理をする時のポイント
１．調理を始める前にもう一度、台所を見渡してみましょう。
下準備で台所がよごれていませんか？
タオルやふきんは乾いて清潔なものと交換してありますか？
２．加熱して調理する食品は十分に加熱しましょう。加熱を十分に行うことで、
もし、食中毒菌がいたとしても殺すことができるそうです。
目安は中心部の温度が75度で、1分間以上加熱することだそうです！
３．料理を途中でやめてそのまま室温に放置すると、細菌が食品に付いたり、
増えたりしますので、途中でやめるような時は冷蔵庫に入れましょう！
そして、再び調理をするときは、十分に加熱しましょう！
４．電子レンジを使う場合は、電子レンジ用の容器やふたを使い、調理時間
に気を付け、熱の伝わりにくい物は、時々かき混ぜることも必要です。
◆食べる時のポイント
１．まずは、食卓につく前に必ず手を洗いましょう！
２．温めて食べる料理は常に温かく、冷やして食べる料理は常に冷たくして
おきましょう！
目安は温かい料理は65度以上、冷やして食べる料理は10度以下だそうです！
３．調理前の食品や調理後の食品は、室温に長く放置してはいけません！
ちなにみ、Ｏ157菌は室温で15〜20分で2倍に増えるそうです。
◆残った食材のポイント
１．残った食品を扱う前にも手を洗いましょう！残った食品はきれいな器具、
お皿を使って保存しましょう。
２．残った食品は、早く冷えるように浅い容器に小分けして保存しましょう。
３．時間が経ち過ぎたら、思いきって捨てましょう ！
４．残った食品を温め直す時も十分に加熱しましょう。目安は75度以上だそ
うです。味噌汁やスープなどは沸騰するまで加熱しましょう！
５．ちょっとでも怪しいと思ったら、食べずに捨てましょう！
以上のポイントを守っても、体調により食中毒を起こす場合があるそうです！
もし、お腹が痛くなったり、下痢をしたり、気持ちが悪くなったりしたら、
直ぐにかかりつけのお医者さんに相談する事が大事ですね。
これからの季節、十分食中毒には注意しながら楽しく料理をしましょう！
そして、健康で美味しいお酒が毎日飲める様に、健康管理にも十分注意しま
しょうね！（私も含む） (^〜^;)ゞ
それでは、次回を楽しみにしていて下さいね。＼(^_^=^_^)／
・・・つづく
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【２】すっごく簡単で、すっごく美味しい！おつまみ！
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今回のおつまみレシピは、すっごく簡単で、
すっごく美味しいですよ〜ん！ (^―^)
かまぼことごぼうを材料に、ちょちょ〜っと作っちゃいましょっ！
■かまぼことごぼうにゴマ酢■
☆ 材料（４人分）
・ごぼう ・・・１本
・かまぼこ ・・・１本
・いりごま（市販品）・・・２０ｇ
｜水 ・・・大さじ３
Ａ｜酢 ・・・７５ｃｃ
｜砂糖 ・・・大さじ２
☆ 作り方
１．ごぼうは包丁の背で皮をそぎ落として水洗いし、細切りにして水につけ
てから酢を加えて軽くボイルします。
２．かまぼこは細切りにします。
３．いりごまはすり鉢ですり、Ａを合わせたものを加えて混ぜ、１．をあえ
れば出来上がりです！
どうでしょうか？すっごい簡単でしょ！
是非、作って見て下さいね。
ビールにおつまみに最高だと思います！ ｏ（＾−＾）ｏ
・・・私には無縁のおつまみですけれど・・・。（笑）(-_-#)
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